के तपाईलाई वाइन इतिहास थाहा छ?

वाइन एक अल्कोहल पेय हो जुन सामान्यतया किण्वित अंगूरबाट बनाइन्छ।खमीरले अंगूरमा रहेको चिनीलाई उपभोग गर्छ र यसलाई इथेनोल र कार्बन डाइअक्साइडमा रूपान्तरण गर्छ, प्रक्रियामा तातो छोड्छ।विभिन्न प्रकारका अंगूरहरू र खमीरका स्ट्रेनहरू विभिन्न प्रकारका वाइनहरूमा प्रमुख कारकहरू हुन्।यी भिन्नताहरू अंगूरको बायोकेमिकल विकास, किण्वनमा संलग्न प्रतिक्रियाहरू, अंगूरको बढ्दो वातावरण (टेरोइर), र वाइन उत्पादन प्रक्रिया बीचको जटिल अन्तरक्रियाको परिणाम हो।धेरै देशहरूले वाइनको शैली र गुणहरू परिभाषित गर्ने उद्देश्यले कानुनी अपीलहरू लागू गर्छन्।यसले सामान्यतया भौगोलिक उत्पत्ति र अंगूरको अनुमति दिइएको किस्महरू, साथै वाइन उत्पादनका अन्य पक्षहरूलाई प्रतिबन्धित गर्दछ।अंगूरबाट नबनाईएको मदिरामा चामलको वाइन र प्लम, चेरी, अनार, किसमिस र एल्डरबेरी जस्ता अन्य फलफूलको मदिरालगायत अन्य बालीहरूको किण्वन समावेश हुन्छ।

मदिराको प्रारम्भिक ज्ञात निशानहरू जर्जिया (c. 6000 BCE), इरान (Persia) (c. 5000 BCE), र सिसिली (c. 4000 BCE) हुन्।4500 ईसा पूर्वमा बाल्कनमा वाइन पुग्यो र पुरातन ग्रीस, थ्रेस र रोममा खपत र मनाइयो।इतिहास भर मा, रक्सी यसको मादक प्रभाव को लागी खपत भएको छ।

6000-5800 ईसा पूर्वको ग्रेप वाइन र भिनिकल्चरको प्रारम्भिक पुरातात्विक र पुरातात्विक प्रमाणहरू आधुनिक जर्जियाको इलाकामा फेला परेको थियो।दुवै पुरातात्विक र आनुवंशिक प्रमाणहरूले सुझाव दिन्छ कि अन्य ठाउँमा रक्सीको प्रारम्भिक उत्पादन अपेक्षाकृत पछि भएको थियो, सम्भवतः दक्षिणी काकेशस (जसले आर्मेनिया, जर्जिया र अजरबैजानलाई समेट्छ), वा पूर्वी टर्की र उत्तरी इरानको बीचमा रहेको पश्चिम एसियाली क्षेत्र।4100 ईसा पूर्वको सबैभन्दा प्रारम्भिक ज्ञात वाइनरी आर्मेनियाको अरेनी-1 वाइनरी हो।

यद्यपि वाइन होइन, अंगूर र चामल मिश्रित किण्वित पेयको प्रारम्भिक प्रमाण पुरातन चीन (c. 7000 ईसापूर्व) मा फेला पर्यो।

अपडाना, पर्सेपोलिसको पूर्वी सिढीहरूको राहतको विवरण, आर्मेनियालीहरूले राजालाई एम्फोरा, सम्भवतः रक्सी ल्याएको चित्रण

पुरातत्वविद्हरू द्वारा 2003 को रिपोर्टले सातौं सहस्राब्दी ईसा पूर्वको प्रारम्भिक वर्षहरूमा पुरातन चीनमा मिश्रित किण्वित पेयहरू उत्पादन गर्न अङ्गुरलाई चामलमा मिसाइयो भन्ने सम्भावनालाई संकेत गर्दछ।जियाहु, हेनानको नियोलिथिक साइटका माटोका भाँडाहरूमा टार्टारिक एसिड र अन्य जैविक यौगिकहरू सामान्यतया रक्सीमा पाइन्छ।यद्यपि, यस क्षेत्रका स्वदेशी फलहरू, जस्तै हथर्न, इन्कार गर्न सकिँदैन।यदि यी पेयहरू, जो चामलको मदिराको अग्रगामी जस्तो देखिन्छ, अन्य फलहरू भन्दा अंगूरहरू समावेश गरिएको भए, तिनीहरू 6000 वर्ष पछि पेश गरिएको भिटिस भिनिफेराको सट्टा चीनमा दर्जनौं स्वदेशी जंगली प्रजातिहरू मध्ये कुनै पनि हुन्थ्यो।

पश्चिम तिर वाइन संस्कृतिको फैलावट सम्भवतः फोनिशियनहरूको कारण थियो जो आधुनिक दिन लेबनान (साथै इजरायल/प्यालेस्टाइन र तटीय सिरियाका साना भागहरू सहित) को आसपास केन्द्रित भूमध्यसागरीय तटमा शहर-राज्यहरूको आधारबाट बाहिर फैलिएका थिए; [37] ] तथापि, सार्डिनियाको नुरागिक संस्कृतिमा फोनिशियनहरूको आगमन अघि नै वाइन खाने चलन थियो।बाइब्लोसको मदिरा पुरानो राज्यको समयमा इजिप्टमा र त्यसपछि भूमध्यसागरमा निर्यात गरिएको थियो।यसको प्रमाणमा 750 ईसा पूर्वका दुईवटा फोनिसियन जहाज भत्किएका छन्, तिनीहरूको वाइनको कार्गोहरू अझै अक्षुण्ण छन्, जुन रबर्ट ब्यालार्डले वाइन (चेरेम) मा पहिलो महान् व्यापारीको रूपमा पत्ता लगाएका थिए, फोनिसियनहरूले यसलाई ओक्सिडेशनबाट सुरक्षित गरेको देखिन्छ। जैतुनको तेल, पाइनवुड र रालको सील पछि, रेट्सिना जस्तै।

पर्सेपोलिसको अपडाना दरबारको प्रारम्भिक अवशेषहरू 515 ईसा पूर्वमा रहेको अचेमेनिड साम्राज्यका सिपाहीहरूले अचेमेनिड राजालाई उपहारहरू ल्याएका थिए, जसमध्ये आर्मेनियालीहरूले आफ्नो प्रसिद्ध मदिरा ल्याएका थिए।

वाइनका लागि साहित्यिक सन्दर्भहरू होमर (8 औं शताब्दी ईसा पूर्व, तर सम्भवतः पहिलेका रचनाहरू सम्बन्धित), अल्कम्यान (7 औं शताब्दी ईसापूर्व), र अन्यमा प्रशस्त छन्।पुरातन इजिप्टमा, 36 मध्ये छवटा वाइन एम्फोराहरू राजा तुतानखामुनको चिहानमा फेला परेका थिए जसको नाम "खाय" थियो, एक शाही प्रमुख भिन्टनर।यी मध्ये पाँच एम्फोराहरू राजाको व्यक्तिगत सम्पत्तिबाट उत्पत्ति भएको रूपमा तोकिएको थियो, छैटौं एटेनको शाही घरको सम्पत्तिबाट।दोस्रो र पहिलो सहस्राब्दी ईसापूर्वदेखिको आधुनिक चीनको मध्य एसियाली सिनजियाङमा पनि वाइनका निशानहरू भेटिएका छन्।

फसल पछि रक्सी थिच्दै;Tacuinum Sanitatis, 14 औं शताब्दी

भारतमा अंगूरमा आधारित मदिराको पहिलो ज्ञात उल्लेख सम्राट चन्द्रगुप्त मौर्यका मुख्यमन्त्री चाणक्यको चौथो शताब्दीको उत्तरार्धमा लेखिएको हो।आफ्ना लेखहरूमा, चाणक्यले सम्राट र उनको दरबारले मधुको रूपमा चिनिने मदिराको शैलीको बारम्बार भोग गर्ने क्रममा रक्सीको प्रयोगको निन्दा गरेका छन्।

पुरातन रोमीहरूले ग्यारिसन शहरहरू नजिक दाखबारीहरू रोपे ताकि रक्सी लामो दूरीमा पठाउनुको सट्टा स्थानीय रूपमा उत्पादन गर्न सकियोस्।यी मध्ये केही क्षेत्रहरू अहिले वाइन उत्पादनको लागि विश्व प्रसिद्ध छन्।रोमीहरूले पत्ता लगाए कि खाली वाइन भाँडामा सल्फर मैनबत्तीहरू जलाउँदा तिनीहरूलाई ताजा र सिरकाको गन्धबाट मुक्त राख्छ।मध्ययुगीन युरोपमा, रोमन क्याथोलिक चर्चले वाइनलाई समर्थन गर्यो किनभने पादरीहरूले मासको लागि यो आवश्यक थियो। फ्रान्सका भिक्षुहरूले वर्षौंसम्म रक्सी बनाएर यसलाई गुफाहरूमा बुढो बनाए।एक पुरानो अङ्ग्रेजी नुस्खा जुन 19 औं शताब्दी सम्म विभिन्न रूपहरूमा बाँचेको थियो जसमा सेतो वाइनलाई ब्यास्टर्डबाट परिष्कृत गर्न भनिन्छ - खराब वा दागिएको बास्टार्डो वाइन।

पछि, पवित्र रक्सीका सन्तानहरूलाई थप स्वादिष्ट स्वादको लागि परिष्कृत गरियो।यसले फ्रान्सेली वाइन, इटालियन वाइन, स्पेनिस वाइनमा आधुनिक भिटिकल्चरलाई जन्म दियो र यी वाइन अंगूरको परम्परालाई नयाँ विश्व वाइनमा ल्याइयो।उदाहरणका लागि, मिशन अंगूरहरू फ्रान्सिस्कन भिक्षुहरूले 1628 मा न्यू मेक्सिकोमा ल्याएका थिए जुन न्यू मेक्सिको वाइन विरासत सुरु भयो, यी अंगूरहरू क्यालिफोर्नियामा ल्याइयो जसले क्यालिफोर्नियाको वाइन उद्योग सुरु गर्यो।स्पेनिश वाइन संस्कृतिको लागि धन्यवाद, यी दुई क्षेत्रहरू अन्ततः संयुक्त राज्य अमेरिकाको सबैभन्दा पुरानो र सबैभन्दा ठूलो उत्पादकहरूमा विकसित भए।वाइकिंग सागासले पहिले जंगली अंगूर र उच्च-गुणवत्ताको शराबले भरिएको एक शानदार भूमिलाई ठीक विनल्याण्ड भनिने उल्लेख गरे। [५१]स्पेनीहरूले क्यालिफोर्निया र न्यू मेक्सिकोमा आफ्नो अमेरिकी वाइन अंगूर परम्पराहरू स्थापना गर्नु अघि, फ्रान्स र बेलायत दुवैले क्रमशः फ्लोरिडा र भर्जिनियामा अंगूरका बोटहरू स्थापना गर्ने असफल प्रयास गरेका थिए।